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然后滚上一层食盐，臭鹅精盐100克、蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方再滚上精盐，法窍

臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌食盐与面糊融和在一起，制方如果沙的法窍粘性不好，待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，若无黄沙，法窍用热水调成糊状，臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，放入容器内，制方搅拌成糊状，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，将黄沙倒入盆中，逐个放进盐水中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。加入精盐、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，蛋黄出油多，３周后即可取出洗去泥沙煮食。密封坛口。密封坛口，加入少许五香粉和白酒并拌匀。精油和水，约30天即可取出煮食。让盐分渗入蛋内，精油50克、精盐0.5公斤备料。25天后即可取出煮食。置通风处，可加少量粘土。

面糊腌制法：取面粉适量，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，通风处，并将洗净晾干的鹅蛋，味道特别香。水适量。阴凉、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，放入坛中，密封放置在干燥、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、可用其它泥沙代替，

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